Recepten met kweepeer.

Kweepeergelei

Recept voor 2-3 potten.

1,2 kg kweeperen
300 g zure appelen
gezeefd sap van 1 grote citroen
1 pak geleisuiker

Snij de vruchten met schil en klokhuis in stukjes, doe de kweepeer in een pan en doe er water bij tot 2 vingerkootjes diep. Breng aan de kook en houd de pan 2 uur tegen de kook. Voeg het laatste ½ uur de appels toe. iet door een bolzeef met een vochtige doek. Doe bij het sap de citroensap. Voeg per liter vocht 750 g geleisuiker toe, breng aan de kook en laat 2 minuten flink koken. Schep het schuim eraf. Giet in schone potten en sluit goed af. Koel en donker bewaren.

Bron: Marijke Haverkamp




Kweepeerjam

2 kg Kweeperen
1 pond geleisuiker
water

Was de kweeperen en wrijf ze eerst goed over hun ‘fluwelen’ jas. Je kan de peren ook schillen, maar dan worden ze vlug bruin.
Doe de kweeperen in een pan met veel water. (Tot er ongeveer 4 vingers water boven de kweepeerstukjes zit. Breng alles langzaam aan de kook. Prik er eens met je vork in, zoals je bij aardappels doet. Als ze zacht zijn, neem je de pan van het vuur en laat je alles een nachtje staan. Dan giet je alles in een neteldoek. Druk al het vocht er goed uit.  Neem nu een lichter vocht, doe er een halve kg geleisuiker bij. Volg de instructies op de verpakking en giet de kokend hete jam in glazen potjes, boordevol. Doe het metalen schroefdeksel erop en zet de potjes op hun kop om af te koelen. Dan sluiten ze zich hermetisch.

Bron: Daniëlle Houbrechts




Kweeperentaart

250 gr bloem
2 tl bakpoeder
1 ei
75 gr suiker
1 pakje vanillesuiker
1 mespunt zout
125 gr boter
750 kweeperen
100 gr suiker
2 kruidnagelen
1 glas cognac
1 pakje taartgelei (taartina)
1 kopje kersen op sap


Voorbereiding
Bloem en bakpoeder op een werkvlak zeven, in het midden een kuiltje maken en hierin het ei doen. Meng het ei met wat bloem tot een dikke brij. Strooi er de suiker en het zout over. Snij de koude boter in kleine stukjes door de bloem en kneed het dan met koele handen snel tot een glad deeg. Inpakken en 20 minuten in de koelkast laten rusten.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden  (hetelucht op 160 graden)
Bekleed een springvorm (ook de rand) met het deeg.  Schil de kweeperen en snij er dunne plakken van. Of gebruik de blokjes kweepeer van 't KLOKHUIS. Leg ze met suiker en kruidnagelen in ¼ l water en kook ze tot ze zacht zijn. Laat ze afkoelen en uitlekken. Sprenkel er cognac over en rangschik ze op de taartbodem. Leg de uitgelekte kersen langs de rand. Maak de gelei zoals op het pakje wordt aanbevolen en strijk het over de taart. Bak de taart in 15 – 20 minuten bruin.

Bron: Janneke's Receptenpagina




Kweepeer-schillenlikeur (28,8 AV%), vruchten

Ingrediënten voor ruim 1 liter:

1 pond schillen
1 liter alcohol van 40 AV%
2 ons suiker
2 citroenen
25 korianderzaden 

Bereiding:
Wrijf het dons van de kweeperenschillen af met een droge doek en schil vervolgens de vruchten. Doe de kweeschillen samen met de alcohol en de koriander in een pot en roer er de suiker door. Pers de citroenen uit en voeg het sap toe. Sluit de pot en zet hem op een warme plaats. Laat een maand staan, en schud hem zo nu en dan. Zeef de likeur en laat hem klaren.

Infobron van dit likeurrecept:
Likeurenrecepten van Wim Jonker (nov. 01)




Heeft u een lekker recept met kweepeer?
Het zou leuk zijn als u dat dan stuurt naar info@tklokhuis.com.
Dan plaatsen wij het recept op deze site.

Voor meer heerlijke recepten met kweepeer: www.kweepeer.nl